Quando mettiamo nel carrello un uovo con la piccola gemma verde della «Knospe», raramente pensiamo che dietro c'è quasi un secolo di storia, una storia fatta di contadini testardi, scienziati, regole scritte a mano e, a un certo punto, anche di grande distribuzione. Secondo #BioSuisse, nel 2025 il commercio al dettaglio ha realizzato con i prodotti bio un fatturato di 4,3 miliardi di franchi (+2,8%). Le aziende con marchio Knospe sono quasi 7.500, circa una su cinque, e colti