Che la quota svizzera sia il 34% o il 70%, un fatto resta: se oggi hai in mano un lingotto con il punzone «Suisse», è molto probabile che sia nato in un raggio di pochi chilometri, tra Chiasso e Mendrisio. Una piccola valle di confine che da sessant’anni fonde i sogni (e le paure) di mezzo pianeta.

Quando mettiamo nel carrello un uovo con la piccola gemma verde della «Knospe», raramente pensiamo che dietro c'è quasi un secolo di storia, una storia fatta di contadini testardi, scienziati, regole scritte a mano e, a un certo punto, anche di grande distribuzione. Secondo #BioSuisse, nel 2025 il commercio al dettaglio ha realizzato con i prodotti bio un fatturato di 4,3 miliardi di franchi (+2,8%). Le aziende con marchio Knospe sono quasi 7.500, circa una su cinque, e colti

In Europa centinaia di piccoli hotel a conduzione familiare sono in vendita

La Svizzera non è un produttore mondiale di fave di cacao o caffè (che crescono in climi tropicali, vedi Costa d'Avorio, Brasile), ma è un leader mondiale nella lavorazione e produzione di cioccolato